天天吃兰州牛肉面,你可知它是谁发明的?并非马六七

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一说到牛肉面,估量很多人首要想到的便是兰州牛肉面。在我国,尤其是在北方,兰州牛肉面可以说是很多人心中的最爱了。就好像小编自己,每周都会去点一份兰州牛肉面,加一个荷包蛋,再来一瓣大蒜,那口味也是适当棒了。不过,这兰州牛肉面究竟是在何时由何人创造的呢?下面且听小编细细道来。

天天吃兰州牛肉面,你可知它是谁创造的?并非马六七

依据史料记载,兰州牛肉面起源于我国唐代,至今已有一千多年的前史。但其时由于工序、用料繁复而杂乱,一向是富有人家才干享受的食物,普通大众并没有这样的口福。直到清初,兰州才有了第一家牛肉面馆。据清史记载,兰州拉面创始人陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生。

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陈维精乐善好施,并通晓酱、卤、烹、炸及多种烹饪技法,有“怀庆食圣”之称。在京城国子监读书期间,陈维精不只将老辈留下的牛肉面制造技能传授给东乡族学友马六七,并且在生活上还赞助过马六七。后来马六七把牛肉面制造技艺带入兰州后扬名天下。所以有的人会误以为创造兰州拉面的是马六七,其实并不是。

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不过,马六七把拉面带回兰州后,还对其进行了一些改进,才在兰州区域火起来。后来在陈和生和马保子的协作下,才正式一致了牛肉面的制造规范和口感调制,也让牛肉面到达了史无前例的火爆。他们规则牛肉面“一清二白三绿四红五黄”为规范,并一向连续至今。不过那时候并不叫兰州牛肉面,而是叫“热锅子牛肉面”

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那时的“热锅子牛肉面”牛肉面以汤为主,汤里以牛、羊肝煮的汤,加必定份额的牛肉汤经弄清加工后运用,味香扑鼻,风格共同。由于形成了色香味美的独具风格,又做到了物美价廉,所以“热锅子牛肉面”深得当地大众的喜欢。解放后,“热锅子牛肉面”便逐渐改名为“兰州牛肉面”而兰州的牛肉面馆也增加到二十多家。后来跟着生意的惨淡,兰州面馆仅剩四、五家,质量和环境还比较差。直到改革开放今后,这个传统名吃才得到进一步的康复和开展。

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牛肉面

牛肉拉面是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。但是,在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,都还填加了些其他蔬菜。因而,国内大部分区域顾客很难吃到真实的“兰州牛肉面”,而兰州牛肉面只要在兰州才干到达原滋原味。兰州牛肉拉面也有悠长的前史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因前史长远已无法考证。真实的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面演化而成的,煮牛肉时放凉现已成了肉冻的胶体状物,也便是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。

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